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苹果手机的短信可以被拦截。用户可以通过多种方式拦截短信，例如使用第三方应用或手机自带的拦截功能。第三方应用可以在App Store中下载，并允许用户通过设置黑名单或关键词来拦截短信。此外，iPhone自带的信息应用中也有过滤未知发件人的功能，可以在设置中进行开启以拦截可能被标记为垃圾信息的短信。
不过，需要注意的是，短信拦截并非百分之百准确，仍有可能接收到被拦截的短信，尤其是针对一些有特殊功能的短信，如验证码等，一些特殊的第三方应用可能会对用户的隐私产生影响，所以在选择使用时需要谨慎并确保其安全性，苹果手机确实具有短信拦截功能，但具体效果可能会受到多种因素的影响。